سه‌شنبه ۲۶ اسفند ۱۳۹۹ - ۱۴:۳۴

در یادداشتی به مفدا یزد بررسی شد؛

کرونا و انتقال آن از موادغذایی

کرونا و انتقال آن از موادغذایی

علی اکبر کمالی اردکانی کارشناس مواد غذائی و بهداشتی معاونت غذا و داروی دانشگاه علوم پزشکی شهیدصدوقی یزد در یادداشتی به مفدا یزد، به مساله کرونا و انتقال آن از موادغذایی پرداخته است که با هم میخوانیم.

در اکثر محصولات غذائی که به صورت سنتی تولید و عرضه می شوند احتمال اینکه ویروس کرونا انتقال یابد، زیاد است و توصیه می شود فراورده های سنتی بویژه محصولات لبنی از مراکزی که دارای پروانه بهداشتی ساخت معتبراز وزارت بهداشت و درمان هستند تهیه گردد. حرارتی که در منزل به محصولات سنتی مثل شیر که از مغازه های فاقد پروانه بهداشتی سطح شهر تهیه می شوند داده می شود، ممکن است جهت از بین بردن ویروس کرونا بویژه در شیر پرچرب بی اثر باشد. همچنین انتقال این ویروس در بستنی‌های پاستوریزه که در کارخانجات تولید می شوند بسیار کمتر از بستنی‌های سنتی سطح شهراست چون انجماد باعث از بین رفتن ویروس کرونا نمی شود.بطور کلی آلودگی مواد غذایی به دو طریق ممکن است اتفاق بیفتد. مواد غذایی ممکن است خود منشأ آلودگی باشند و یا اینکه به آلودگی ثانویه دچار شده باشند.در خصوص محصولاتی که مقداری اسیدی هستند مثل آبمیوه یا دوغ اگر به ویروس کرونا آلوده شود، پس از یک ماه باقی ماندن در ماده غذایی باز هم ویروس مذکور نابود نمی‌شود. توصیه اکید می گردد با توجه به احتمال زیاد آلودگی نان در نانوایی‌ها بعد از تهیه و انتقال نان به منزل و قبل از مصرف حتما داخل مایکروویو و یا فر در دمای ۸۰ درجه قرار داده و سپس مصرف گردند. در ایام عید که مصرف آجیل و تنقلات زیاد است لازم است آجیل قبل از مصرف با قرار دادن در معرض حرارت از آلودگی‌های احتمالی پاک کرد، اما متأسفانه فرآورده‌های قنادی مثل شیرینی را نمی‌توان حرارت داد به همین دلیل احتمال سرایت کرونا از طریق آن وجود دارد. همچنین توصیه می گردد غذاهای رستوران‌ با رعایت کامل پروتوکلهای بهداشتی سرو شود و یا اگر منزل مصرف می شود قبل از مصرف در حرارت مناسبی جهت از بین رفتن ویروس کرونا داغ شوند.

*علی اکبر کمالی اردکانی؛ کارشناس مواد غذائی و بهداشتی معاونت غذا و داروی دانشگاه علوم پزشکی شهیدصدوقی یزد

ارسال نظر

    • نظرات حاوی توهین و هرگونه نسبت ناروا به اشخاص حقیقی و حقوقی منتشر نمی‌شود.
    • نظراتی که غیر از زبان فارسی یا غیر مرتبط با خبر باشد منتشر نمی‌شود.
شما در حال ارسال پاسخ به نظر « » می‌باشید.